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Las algas eran utilizadas desde la antigüedad por muchos pueblos costeros, y gracias a su tradición en seguir alimentándose de ellas, hoy podemos conocer las ventajas que nos deparan. Las algas también tienen muchos usos en tratamientos de belleza.
Las algas tienen un valor nutricional y a la vez terapéutico, convirtiéndose en uno de los alimentos más nutritivos del planeta, a la vez que son ideales tanto para prevenir como para combatir enfermedades.
Porque comer algas marinas
1- Aportan proteínas que representan el 25% de su peso en seco.
2- También son ricas en sales minerales y oligoelementos, especialmente el calcio y el hierro.
3- Contienen un gran número de aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que nuestro organismo no puede sintetizar sino que debe asimilar a través de la alimentación.
4- Pueden reemplazar a la leche por el calcio y a la carne por su hierro y proteínas, al margen de su contenido en sodio y magnesio.
5- Contienen fibras que favorecen la digestión.
6- Tienen propiedades que ayudan al organismo a eliminar los radicales libres y toxinas.
7- Son ricas en yodo vegetal, vitamina A, B1, B2, B6 y vitamina B12, vitamina C y E. concretamente, en lo que respecta a la vitamina E, suelen tener mayor porcentaje que el germen de trigo.
En definitiva las algas son un alimento ideal por ser bajas en calorías, colesterol y ricas en nutrientes.
Tipos de algas
Hay una gran variedad de algas:
1- Algas rojas que son ricas en magnesio y proteínas y se pueden comer secas como aperitivo
2- Algas verdes que son conocidas como “ensaladas de verano”
3- Algas violeta que se utiliza para preparar el sushi japonés. También la conocida con el nombre de Kombu, de un verde marrón, que es rica en yodo y que es la única alga que no se puede comer cruda.
Las algas son parte fundamental de la cocina japonesa. El sushi o los rollos maki pueden tener algas lo mismo que la sopa miso. La cocina con algas ofrece una gran variedad de platos que van desde aperitivos hasta postres.
Las algas se consiguen en tiendas asiáticas o en la sección internacional de los supermercados.
Continua: Como preparar las algas
Información proveída por la revista Convive
Foto: Wikipedia
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