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El azúcar normal es sacarosa. Entre mas blanca y mas refinada es más pura, el azúcar blanca es casi 100% sacarosa.
La gran ventaja del azúcar blanca es que nos permite ponerla en cualquier alimento y darle sabor dulce sin añadirle otros sabores, colores o texturas. El azúcar soporta altas temperaturas por lo que podemos hornearla, hacerla caramelos y otras. Además del azúcar normal también se usan otros tipos de azúcar como el jarabe de maíz.
¿Es mala para la salud?
No, azúcar no es malo para la salud, lo que puede ser malo es consumirla en altas cantidades. El consumo moderado de azúcar no le causa mal a nadie a menos que se tengan enfermedades como la diabetes.
A finales del siglo 19 se estima que las personas consumían un promedio de 5 libras de azúcar al año. Actualmente en USA se estima que las personas consumen un promedio de 147 libras de dulce ya sea en forma de azúcar o jarabe de maíz.
En USA una persona normal consume mas o menos 53 cucharaditas de azúcar al día. El consumo excesivo de azúcar no es solo asunto de USA también afecta el resto del mundo. La organización Mundial de la Salud recomienda un máximo consumo de 30 a 50 gramos de sacarosa al día, una cucharadita de azúcar blanca tiene 4 gramos. Esto equivale aproximadamente a 7.5 a 12.5 cucharaditas diarias.
De 12.5 a 53 cucharaditas de azúcar al día en USA hay una gran diferencia y allí es donde esta el problema, el excesivo consumo de azúcar.
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