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La sucralosa se usa en una gran cantidad de productos como bebidas bajas en calorías y en alimentos procesados. Es muy estable y se puede usar al hornear o con productos ácidos.
El cuerpo la elimina después de ser consumida. No se conocen efectos negativos pero es un producto relativamente nuevo.
En la naturaleza
Los edulcorantes anteriores son artificiales, los siguientes son endulzantes naturales y muy bajos en calorías:
Stevia
Es un edulcorante extraído de las hojas de la planta del mismo nombre. No contiene calorías y puede ser en polvo o liquido. Es un producto natural que ha sido usado por miles de años. Leer más sobre: Stevia
Xylitol
Suena a químico raro pero es un producto natural que se cree evita las caries. Se encuentra de forma natural en algunas frutas y gomas vegetales. No es muy común en las Américas o España pero esta ganado popularidad en Japón y se usa en Rusia. No se recomienda usarlo para hornear.
Conclusión
Hay dos controversias con el uso de endulzantes artificiales: Sus efectos secundarios o peligros en nuestro cuerpo y la capacidad para controlar el peso.
Numerosos estudios demuestran que la mayoría de los productos son relativamente seguros en la mayoría de las personas pero si se consumen en pequeñas cantidades. Se necesitan estudios más completos. El uso abundante de estos ingredientes podría tener complicaciones en algunas personas. Preferiblemente los niños no deben de consumirlos.
Según recientes estudios el cuerpo se confunde al ingerir los endulzantes artificiales y esta confusión puede generar más hambre y por lo tanto sobrepeso. También hay que recordar que porque nos evitemos las calorías en el refresco no debemos de ingerirlas en otros productos si se desea adelgazar o mantener el peso.
Entre los productos naturales las polémicas son menores y sin mucho merito. La Stevia es mas usada, más antigua y más versátil.
Leer primera parte: Endulzar sin calorías
Escrito por: Yolany García
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