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Hay varios tipos de edulcorantes. Un edulcorante es un sustituto del azúcar. Es un aditivo para los alimentos que duplica el efecto del azúcar, pero que usualmente tiene menos energía. (fuente: Wikipedia)
Estos son algunos de los más usados, todos tienen polémicas:
Acesulfame-k
Puede ser 200 veces mas dulce que el azúcar. Tiene un sabor desagradable por lo que se mezcla con otros endulzantes para evitarlo. Se usa en: productos horneados porque es estable a altas temperaturas, en bebidas carbonatadas de dieta, en algunas medicinas como jarabes para la gripe y se encuentra en Coca Cola Zero y Jell-O de dieta. Se vende con el nombre Sweet One.
Hay quienes lo consideran controversial y lo asocian con canceres y otras serias enfermedades pero no hay estudios completos.
Aspartame
Se vende como Equal, NutraSweet y otros. Este edulcorante es 200 veces más dulce que el azúcar y contiene 4 calorías por gramo. Es estable para hornear y muy usado a nivel mundial.
Ciclamato
Es 50 veces mas dulce que el azúcar y no contiene calorías. Es utilizado en bebidas dietéticas y como sustituto del azúcar en comidas. En Estados Unidos esta prohibido su uso. En la mayoría de los países incluyendo México y España es usado porque no se ha llegado comprobar que tenga efectos negativos para la salud.
Neotame
Es un ingrediente similar al aspartame y tiene usos similares. No hay muchos estudios sobre este ingrediente que es relativamente nuevo. El Neotame es metabolizado por el cuerpo de manera rápida y no se acumula en este, pero hay quienes dicen que es más peligroso que el aspartame y menos estable. Puede estar contenido en cualquier producto de dieta.
Sacarina
Este edulcorante es uno de los más antiguos. Llega a ser 250 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías. Tiene un sabor amargoso. Se considera que usado en moderación no es peligroso pero en algunos países su uso esta prohibido. Es uno de los edulcorantes más controversiales y populares.
Continua: Otros edulcorantes
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