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Que son los fideos Asiáticos
Son un tipo de pasta de cuerdas finas elaboradas con harinas de diversos tipos. Vienen en una gran variedad de presentaciones, grosores, formas y preparaciones. Se pueden comer cocidos en agua, sofritos, fritos, en sopas, fríos, calientes, dulces o salados y otros.
Algunos de ellos no contienen trigo y por ello son populares entre las personas que tienen o desean evitar el trigo o el gluten. Te presentamos a continuación algunos de los fideos más usados:
Fideos Udon
Este es un tipo de fideo grueso japonés hecho de harina de trigo, agua y sal. Puede ser servido caliente o frío en diversas presentaciones.
Ramen
Fideo japonés elaborado con harina de trigo. Se puede mezclar con pescado, verduras, pollo y carnes.
En el mercado se encuentra “ramen instantáneo” el cual no es saludable porque es muy procesado. Los fideos ramen se pueden comprar frescos o secos.
Vermicelli
También conocido como palitos de arroz. Son fideos finos elaborados de harina de arroz. Son muy populares en la cocina de Tailandia, Cambodia y Vietnam.
Fideos de arroz
Viene un muchas variedades y grosores. No es un alimento rico en nutrientes ni fibra pero es libre de gluten.
Soba
Son fideos finos, rectos y de color oscuro. Son elaborados con harina de trigo sarraceno (alforfón) (buckwheat en ingles) por lo que se les conoce como fideos de alforfón. A veces contienen trigo además de alforfón, si se desean sin trigo hay que leer la etiqueta.
Se sirven fríos o calientes. La harina de alforfón es rica en vitaminas del complejo B, aminoácidos e hidratos de carbono.
Fideos de lentejas Mung (fideos transparentes)
Están elaborados con harina de lentejas Mung. Son muy finos y parecidos a los vermicelli. La mayoría no contienen trigo y pueden usarse en sopas y sofritos. Su sabor es ligero y comparable a los fideos de arroz.
Fideos de huevo
Son fideos de harina de trigo con huevo similar a la pasta italiana.
Escrito por: Yolany García
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