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Tipos de frijoles o porotos
Hay varios tipos de frijoles y a veces toman otros nombres al tener diferentes colores, formas y tamaños. Entre los tipos de frijoles o porotos están: blancos, negros, de puntitos, rojos, etc.
Los frijoles o porotos en la nutricion
Son considerados por algunos practicantes de medicina como uno de los alimentos más beneficiosos para la salud porque aportan proteína, anti oxidantes y muchos micro nutrientes.
Los frijoles son bajos en grasa y aportan:
Hierro, fibra soluble, potasio, magnesio, fósforo, zinc, proteínas, carbohidratos complejos, acido fólico y otros micro nutrientes como flavonoides. De acuerdo a su color varían sus nutrientes.
En las dietas vegetarianas se les considera proteínas, pero en las dietas normales son ambos: proteínas y carbohidratos. Si se comen frijoles o porotos estos pueden sustituir las carnes, no es necesario comer ambos en la misma comida.
Beneficios de comer frijoles o porotos
1- Son asociados con la reducción de enfermedades crónicas como la diabetes y el cáncer
2- Por ser una legumbre baja en grasa y en azúcar pueden formar parte de dietas para adelgazar.
3- Dan sensación de llenura pero por contener mucha fibra que no se digiere la mitad de sus calorías son evacuadas por el cuerpo por lo que ayudan a mantener el peso correcto.
4- Los frijoles o porotos consumidos junto a alimentos que aportan vitamina C, como los cítricos y vegetales de color verde, ayudan a aumentar la absorción del hierro.
5- Ayudan a proteger el sistema digestivo, especialmente el colon, por ayudar a mantener la flora bacteriana estable. Se considera que al comerlos ayudan a disminuir el riesgo de desarrollar cáncer en el colon.
6- Son una buena fuente de fibra
Trucos para cocinar los frijoles
Es benéfico agregar la sal una vez los frijoles ya estén cocinados de esta manera se pierden menos nutrientes y los frijoles o porotos se suavizan en menos tiempo.
Para evitar problemas de flatulencia al comerlos hay que dejarlos en remojo durante una hora o más y desechar el agua. Pero si no se sufren problemas de “pedos” es preferible usar esta agua porque contiene nutrientes.
Escrito por: Yolany García
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