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Que son los germinados
Hay quienes les llaman nacidos. Son semillas o granos que se han puesto a germinar. Al germinar las proteínas que contienen son absorbidas con mayor facilidad, se forman enzimas beneficiosas para la salud. Los germinados son fáciles de digerir.
Beneficios de comer germinados
Como dijimos son nutritivos y aportan pocas calorías
Dependiendo de la variedad aportan:
Vitaminas A, D, E, K y el grupo B
Son ricos en minerales como: calcio, hierro, magnesio, zinc, fósforo, azufre, cobalto, aluminio, potasio y otros.
Facilitan la absorción de los alimentos crudos
Son fáciles de incorporar en ensaladas
Que semillas y granos pueden germinarse
Casi toda semilla o grano entero puede ser germinado. Entre los más usados están:
1- Las lentejas de todo tipo si estan enteras
2- Los granos de frijol de soja
3- Las lentejas o dal mung. Estos son los germinados más comunes porque los sirven en restaurantes asiáticos.
4- Semillas como la cebada, las semillas enteras de grama de trigo, alfalfa, quínoa, semillas de girasol, avena, alubias, semillas de ajonjolí, semillas de calabaza y casi toda las semillas.
Como comer los germinados
Es preferible comerlos crudos en ensaladas pero pueden sofreírse. Como tienen pocas calorías puedes comerlas en las cantidades que desees.
Leer: como hacer los germinados
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