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De la remolacha o betabel se consumen tanto las hojas como la raíz.
Tipos de Remolacha o betabel
Hay varias variedades de remolacha. Las más conocidas son: remolacha roja y la remolacha blanca o remolacha alargada.
La remolacha roja se usa como hortaliza. La remolacha blanca se utiliza más en la producción de azúcar. Si no te gusta el color rojo que tiende a manchar y poner la orina rosada puedes usar la blanca, pero la roja se cree que tiene más nutrientes.
Comiendo remolacha o betabel
Se puede comer cruda o cocida, fría o caliente, en sopas o en ensaladas. Se debe cocinar separada raíces y hojas porque las hojas son muy blandas. Las hojas son cómo una acelga o espinaca y se pueden usar en lugar de estas en recetas, también se les puede sacar jugo en un extractor.
Las raíces de la remolacha o betabel se pueden usar para extraer color rojo para ser usado en repostería y otros alimentos.
Es preferible comer las raíces crudas o cocidas solo un poco y sin mucha agua para conservar sus valiosos nutrientes. Para comerlas crudas pueden rayarse o cortarse en rodajas finas.
Propiedades de la Remolacha o betanel
1- Es rica en: hierro, magnesio, calcio, potasio, folato, acido oxálico, fibra soluble e insoluble y azúcar.
2- Tiene propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias,
3- Ayudan a la desintoxicación
4- Son buenas para mantener los ojos saludables
5- Faltan más estudios pero han demostrado ser potentes ayudando al cuerpo a luchar contra el cáncer.
6- Se aconseja su consumo a quienes sufren de enfermedades cardiacas y de anemia.
7- La remolacha se aconseja en casos de gota, hipertensión, retención de líquidos, hiperuricemia y oliguria.
8- La remolacha o betabel también llega a funcionar como laxante, por lo cual se aconseja a aquellas personas que se encuentran estreñidas.
Contraindicaciones
Deben de evitar su consumo:
1- Las personas que tienen riesgo de formar cálculos en los riñones
2- Diabéticos por ser rica en azúcar.
3- Por su efecto laxante se debe tener cuidado al alimentar a personas ancianas o delicadas a quienes una diarrea les puede ser riesgosa.
Escrito por: Yolany García
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