1- Limpiar bien los mejillones, raspando su superficie exterior y quitándoles los crustáceos adheridos a sus conchas.

2- En una olla grande poner la mantequilla, cuando se haya fundido, dorar la cebolla cortada finita.

3- Añadir el vino, la nata líquida y el perejil, bien desmenuzado.

4- Dejar reducir un tanto la salsa así dispuesta, y añadir luego la pimienta molida, y las 15/20 hebras de azafrán.

5- Añadir los mejillones, dejándolos al fuego unos 10-15 minutos, hasta que todos ellos estén bien abiertos.

6- Servir caliente y en la misma olla. Repartir pan de hogaza.

!Que aproveche¡

4 porciones.

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