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Calabacines con pesto
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4 personas

2 calabacines tipo zucchini 
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón 
1/4 de taza de hojas sin tallos de albahaca
1/4 de taza de queso parmesano 
1 cucharada de nueces pinol (pine nuts) 
una pizca de sal
 
 
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Preparación:

1- Poner la albahaca aceite, nueces, queso, sal y jugo en la licuadora o procesador de alimentos y hacer un puré.   



2-
Cortar los zucchini a lo largo en rodajas finas. Preferiblemente usar un mandolín para cortarlas finas y uniformes

3- Servir poniendo las rodajas de forma atractiva y poniéndoles la salsa pesto encima. 







 


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