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Camarones (gambas) con fideos soba y ajonjolí
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Ingredientes
4 porciones
1 libra (454 gramos) de fideos soba o del fideo que tu quieras
1 cucharada de aceite preferiblemente de ajonjolí tostado (toasted sesame seed oil) lo venden en la sección de comidas asiáticas del supermercado.
1 cucharada de aceite vegetal preferiblemente de maní (cacahuate)
4 tazas o más de los vegetales que tu prefieras ejemplo: pimientos o chiles, cebolla, tomate, brócoli, coliflor, espinacas, espárragos etc.
2 cebollinas picados con tallo
opcional: 3 cucharadas de mantequilla de maní (cacahuate)
1 libra de camarones (gambas) precocidas o cocinarlos con agua
2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo o sesame seeds) tostadas |
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Preparación:
1- Cortar los vegetales en tiras, limpiarlos y secarlos
2- En una sartén grande calentar los aceites al fuego medio y poner los vegetales a sofreír. Los vegetales deben quedar crujientes no bien cocidos.
3- En el tazón donde servirás los fideos poner los vegetales y añadir la mantequilla de maní, las cebollinas picadas, camarones y el maní.
4- Cocinar los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Colar bien para eliminar el agua.
5- Mezclar con los vegetales y añadir las semillas de ajonjolí.
Puede acompañarse con ensalada o un caldo para una comida completa.
Una variación de este plato es sustituir los camarones por pollo cocido, cerdo o versiones vegetarianas con Tolú o edamame.
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