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 Canapés de berenjena 

 
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Ingredientes:

1 berenjena mediana en cuadritos (sin cáscara)
una cebolla pequeña cortado fina
1 clavo de ajo machacado
1 taza de tomates de lata o tomates frescos con dos cucharadas de pasta de tomate
6 hojas de albahaca fresca
aceite para sofreír
1 cucharada de salsa picante 
1 pizca de orégano molido
1 pan francés mediano
sal y pimienta al gusto
opcional: 2 cucharadas de alcaparras 
opcional: 2 cucharadas de vinagre balsámico

  
 
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Preparación:

1- Calentar el aceite a fuego medio  



2- Añadir la cebolla y esperar a que se ponga transparente

3- Añadir el tomate y el ajo dejar cocer por 4 minutos

4- Añadir la berenjena y cocer por 5 minutos o hasta que este suave, poner sal y pimienta

5- Añadir la salsa picante, vinagre y alcaparras

6- Dejar cocer por 5 minutos mas o hasta que la berenjena este totalmente cocida.

Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 0.5 pulgadas o 1.5 centímetros. Poner la berenjena sobre cada pedazo de pan. 
 


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