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Arroz Jambalaya
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Originario de New Orleáns esta receta es fácil y deliciosa
5 porciones
1 cucharadas de aceite vegetal
15 onzas de caldo de pollo o vegetales
2 tazas de arroz
1 lata de tomates cocidos (stewed tomatoes) de 28 onzas () o tomates jugosos en la misma cantidad y añadir 2 cucharas de pasta de tomate
1/2 libra de salchichas (kielbasa u otras)
1/2 libra de pollo en cuadritos
1 cebolla pequeña picada fina
1 pimiento morrón (chile verde) picado en cuadritos
1 rama de apio picada en cuadritos
1 hoja de laurel
1 cucharaditas de orégano molido
1 cucharaditas de picante o al gusto
Pimienta al gusto
1 pizca de enebro
1 pizca de sal de ajo
1 pizca de sal de cebolla
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Preparación:
1- Poner a calentar el aceite en una sartén grande y pesada
2- Sofreír la cebolla
3- Añadir la salchicha, el pollo, el pimiento y el apio.
4- Cocinar por 5 minutos moviendo
5- Añadir el laurel
6- Cocinar 1 minuto
7- Añadir los tomates, el caldo y el arroz.
8- Añadir especies y sal al gusto
9- Dejar que hierba y bajar la temperatura dejarlo cocer en vapor a temperatura súper baja.
10- Antes de servir quitar el laurel
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