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Pimientos Rellenos (Chiles rellenos)
Low carb low fat low cal Bajo en grasa y carbohidratos
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Ingredientes: 4 pimientos morrones o chiles poblanos
½ libra de carne molida de tu preferencia o ½ libra de carne vegetal de soya
apio
cilantro
2 cebollas verdes
½ pimiento o chile rojo
½ taza de espinacas frescas o congeladas bien picadas
sal y pimiento al gusto
una pizca de nuez moscada
una cucharadita de cominos
dos cucharadas de aceite vegetal
una pizca de orégano molido
¼ taza de queso asadero, mozzarella u otro queso que se derrita
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Preparación: 1- Pon los pimientos directamente sobre el fuego o en el horno a temperatura alta para poder eliminarles la piel.
2- Corta la parte superior de los pimientos para eliminar las semillas, guarda la parte cortada para taparlos una vez rellenos.
3- Prepara el resto de los vegetales cortándolos en trozos finos.
3- Calienta el aceite en una sartén plana a temperatura media.
4- Añade los cominos, espera a que doren (no los dejes quemar)
5- Añade la cebolla, incluye el tallo hasta que se ponga transparente
6- Añade la carde. Añade sal, pimienta, orégano y nuez moscada Espera hasta que este cocida.
7- Añade los vegetales
8- Ahora puedes añadir cualquier otra especie de tu preferencia o picante.
9- Una vez todo este cocido rellena los pimientos. Pon una cuarta parte del queso sobre cada pimiento y ponles la parte cortada.
10- Prepara un molde para hornear y pon los pimientos untados con aceite o mantequilla a hornear por 10 minutos. Si te sobro jugo del relleno puedes ponerlo sobre los pimientos. Sirve inmediatamente.
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