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- "CODILLO VERACRUZANO" Por: Micky Gaytán de México -
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Ingredientes:
3/4 de Kg. de Chamorro de cerdo (El chamarro del cerdo es el codo, pero se puede sustituir por carne de espinazo de cerdo, es lo mismo). Lindisima sustituyo el cerdo por pollo y fue delicioso. Micky es una súper chef.
1/2 Kg. de jitomates (tomates)
1 Cebolla grande
3 dientes de ajo grandes
1 Manojito de cilantro
100 gr. de Camarón seco
Chile piquin al gusto
1 Cucharadita de aceite
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Preparación:
1- Se pica (todo aparte) jitomate, cebolla, cilantro, ajo y chiles
2- Se pone a cocer en trozos la carne, y los camarones, en agua suficiente, ya que este blanda la carne se le agrega todo lo picado, previamente guisado en un poco de aceite y al final se le agrega el cilantro.
Y ya estamos listos para probar un delicioso caldo. Se acompaña con sopa de arroz y bolillo. Ojala les guste!!
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